وجود سموم قارچی (مایکوتوکسینها) مهمترین عامل در خوراک دام و طیور است که در نهادههایی است که به مصرف دام و طیور میرسد.
متأسفانه امروزه سموم قارچی به صورت بالقوه در جیرههای طیور حضور دارند و ما هنوز دلایل رشد مقادیر بالای کپک در دانهها قبل از دروکردن آنها را نمیدانیم. قطعاً قارچها و کپکهای هوازی در شرایط گرم و مرطوب وفور بیشتری دارند و با توجه به شرایط نامناسب (اغلب سیلوها) رشد کپک در این محلها اجتناب ناپذیر است. کپکهایی که بیشتر محل نگرانی هستند گونههای آسپرژیلوس میباشند که آفلاتوکسین را تولید میکنند و گونههای فوزاریوم که میتواند دامنهای از سموم از جمله تریکوتسنها را تولید کنند. سموم قارچی زمانی که تشکیل شدند واقعاً غیرقابلتخریب هستند و متأسفانه معاینه و بازدید چشمی محصول نیز نمیتواند در تعیین میزان کپک کمککننده باشد ولی میتوان جلوی رشد بعدی قارچ را گرفت و سموم قارچی موجود را مهار کرد.