فاكتور های مؤثر در پروتئین و چربی شیر

2017-01-25T16:37:30+00:00

مقدمه شیرهای تولیدی در آمریكا بر پایه چربی پروتیئن و مواد جامد در شیر خریداری می شوند. این روش قیمت گذاری جدید براساس ارزش اقتصادی اجزاء و تركیباتی است كه از شیر حاصل می گردد( پنیر، كره، شیر بدون چربی، شیر خشك یا شیر چرخ كرده) كه البته با تغییر شرایط بازار بالا یا پایین [...]

فاكتور های مؤثر در پروتئین و چربی شیر2017-01-25T16:37:30+00:00

عوامل موثر بر کیفیت تخم مرغ

2017-01-25T16:29:02+00:00

عوامل موثر بر کیفیت داخلی و کیفیت پوستۀ تخم مرغ کیفیت پوستۀتخم مرغ و کیفیت داخلی تخم مرغ در صنعت تخم مرغ دارای اهمیتزیادی است. در این مقاله نحوۀ تشکیل تخم مرغ و روش های اندازه گیری کیفیت پوستۀ تخم مرغ و کیفیت داخلی تخم مرغ مورد بحث قرار می گیرد. کیفیت پوستۀتخم مرغ به [...]

عوامل موثر بر کیفیت تخم مرغ2017-01-25T16:29:02+00:00

دلایل کیفیت گوشت طیور

2017-01-25T16:21:34+00:00

همان طور که مي دانيم صفات کيفي صفات ظاهري هستند که معمولاً به وسيله چشم قابل ارزيابي هستند. کيفيت گوشت طيور از طريق طعم، شکل ظاهري و بافت گوشت قابل تشخيص مي باشد. خصوصيات ظاهري گوشت (رنگ) رنگ گوشت طيور به صورت خام يا پخته شده از نظر مصرف کنندگان حائز اهميت مي باشد زيرا [...]

دلایل کیفیت گوشت طیور2017-01-25T16:21:34+00:00

همه چیز در مورد شیر

2017-01-25T16:13:55+00:00

 ۱- تعريف شير چيست ؟ شير مطابق استاندارد شماره ۱۷۵۶: منحصراً به ترشح معمولي و طبيعي پستان اطلاق مي شود كه از يك يا چند دوشش بدست آمده و به آن چيزي اضافه يا از آن چيزي كم نشده است . مطابق تعريف كدكس : شير محصولي است كه از غده پستاني گاو ماده شير [...]

همه چیز در مورد شیر2017-01-25T16:13:55+00:00

سه واريته سورگوم دانه اي در تخم مرغ

2017-01-24T16:09:48+00:00

چکیده: به منظور ارزیابی سه واریته سورگوم با سطوح مختلفت تانن بر عملکرد کمی و کیفی تخم مرغ مرغهای تخمگذار ٬ ۱۹۵قطعه مرغ تخمگذار لگهورن به ۶۵ گروه ۳تایی تقسیم شد و تاثیر سه واریته سورگوم (کم ٬ متوسط و پرتانن)که در سطوح ۲۵ ٬ ۵۰ ٬ ۷۵ و ۱۰۰ درصد جایگزین ذرت در جیره [...]

سه واريته سورگوم دانه اي در تخم مرغ2017-01-24T16:09:48+00:00

بهداشت در فرآورده های خام دامی

2017-01-24T16:06:29+00:00

   ویژگیهای گوشت قرمز : از نظر ظاهری گوشت قرمز باید دارای مشخصات زیر باشد : رنگ گوشت باید رنگ طبیعی گوشت دام باشد و رنگ روشن طبیعی آن نباید تیره شده باشد تعییر رنگ قرمز به سبز ، قهوه ای و خاكستری و ایجاد یك لایه نزج و چسبناك علائم فساد گوشت است . [...]

بهداشت در فرآورده های خام دامی2017-01-24T16:06:29+00:00

آشنایی با شير هاي تخميري

2017-01-24T16:00:55+00:00

شيرهاي تخميري تخمیر شیر یک روش نسبتا ساده، ارزان و ایمن برای نگهداری آن می باشد. تاریخچه شیرهای تخمیر شده بسیار قدیمی بوده و منشا اصلی آن ها را آسیای مرکزی می دانند. به تعدادی از این فرآورده ها، خواص دارویی- درمانی ویژه ای نسبت داده می شود. باکتری های لاکتیک؛ ضمن تخمیر؛ با تبدیل [...]

آشنایی با شير هاي تخميري2017-01-24T16:00:55+00:00

بهداشت و ترکیبات انتی باکتریال شیر

2017-01-24T15:57:11+00:00

مقدمه شیر و محصولات لبنی فرآورده ای با اهمیت در برنامه غذایی هر خانوار است و به دلیل وجود ترکیباتی نظیر پروتئین ، چربی ، لاکتوز و املاح مختلف برای زندگی و سلامتی انسان لازم و ضروری می باشد . بنابراین شیر مصرفی باید دارای کیفیت مطلوب و عاری از هر گونه آلودگی باشد تا [...]

بهداشت و ترکیبات انتی باکتریال شیر2017-01-24T15:57:11+00:00

آنچه در مورد سوسیس باید بدانید

2017-01-24T15:48:38+00:00

سوسیس، ماده غذایی است که از گوشت چرخ شده و ادویه جات مختلف تهیه می شود. ریشه این لغت فرانسوی می باشد. معمولاً روی سوسیس ها، نوعی پوشش پلاستیکی قرار می گیرد (در قدیم، مواد سوسیس را داخل روده حیوانات جاسازی می کردند) و همراه با همین پوشش، سوسیس ها را بسته بندی می کنند. [...]

آنچه در مورد سوسیس باید بدانید2017-01-24T15:48:38+00:00

محافظت کننده های تخم مرغ

2017-01-24T15:45:52+00:00

محافظت کننده ها ممکن است روی پوسته تخم مرغها ، هوای اطراف آنها یا در پوشش و ظروف آنها استفاده شوند . انواع مختلف بسیار زیادی از مواد در سطح پوسته تخم مرغ یا به عنوان مواد بسته بندی تخم مرغها برای نگهداری آنها مورد استفاده قرار می گیرند که به محافظت آنها کمک می [...]

محافظت کننده های تخم مرغ2017-01-24T15:45:52+00:00

آشنایی با سيستم HACCP

2017-01-24T15:40:58+00:00

سيستم HACCP جهت شناسائي نقاطي كه احتمال ورود عوامل بيماري زا به زنجيره توليد وجود دارد ونقاطي كه مي توان عامل بيماريزا را از زنجيره حذف كرد به كار مي رود . اين برنامه ها در تمامي مراحل توليد به صورت مداوم مورد مميزي قرار ميگيرد. تعريف HACCP: HACCP يا HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS [...]

آشنایی با سيستم HACCP2017-01-24T15:40:58+00:00

عوامل موثر در مصرف گوشت گاومیش

2017-01-24T15:35:53+00:00

گاوميش يك حيوان چند منظوره اي است كه علاوه بر توليد شير و گوشت، از قدرت بدني آن نيز در كارهاي مزرعه استفاده مي گرددد. بيش از ۹۰% جمعيت گاوميش جهان در قاره آسيا زندگي مي كند و حدود ۵۰% اين تعداد در كشور هند پرورش داده مي شود. بر اساس گزارش FAO حدود ۳۰% [...]

عوامل موثر در مصرف گوشت گاومیش2017-01-24T15:35:53+00:00
Go to Top