کله پاچه، لذیذ اما خطرناک

[Dr.Hossein.M.Al]

وقتی هوا سرد می*شود تمایل افراد به خوردن غذاهای گرم و پرکالری بیشتر می*شود. کله پاچه یکی از این نوع غذاهاست. غذایی سنتی و ایرانی که در طول سال نیز طرفداران خاص خود را دارد و اغلب غذای محبوب نسل قدیم است و البته طبع نسل جوان نیز آن را می*پسندد. این غذا بسیار چرب و پرانرژی است. ویژگی اصلی این غذا پروتئین بالا و باکیفیت آن است. پروتئین*ها مواد مغذی*ای هستند که در رشد، ترمیم و ساخت سلول*ها و بافت*های بدن نقش مهمی به عهده دارند و مصرف نوع حیوانی آنها به مقدار لازم برای تمام گروه*های سنی توصیه می*شود. این غذا از نظر میزان پروتئین، چربی، ویتامین*ها و املاح معدنی با گوشت قرمز متفاوت است.
به طور کلی کله پاچه از پختن سر، دست و پای گوسفند تهیه می*شود. اجزای این غذا نیز شامل بناگوش، زبان، مغز، چشم، گوشت صورت و پاچه است. آب این غذا به عنوان پیش*غذا به*همراه نان خورده می*شود. کله*پاچه غذایی دیرپز بوده و طبخ آن زمان زیادی طول می*کشد. این غذا را گاه برای هضم سریع*تر با آبلیمو و دارچین میل می*کنند و بهترین زمان مصرف آن نیز صبح است.
کله*پاچه سرشار از کلسترول
کله*پاچه با وجود مواد مغذی، سرشار از کلسترول است. کلسترول یک نوع چربی است که می*تواند در رگ*های خونی شما رسوب کند و باعث انسداد آنها شود. اگر این انسداد در عروق ظریف خون*رسانی قلب و مغز رخ دهد، باعث ایجاد سکته قلبی و مغزی می*شود. از طرف دیگر کلسترول می*تواند زمینه بروز بیماری*هایی چون چربی خون، فشار خون، چاقی، دیابت و نقرس را افزایش دهد، اما با وجود این گوشزدها از سوی متخصصان متاسفانه در برخی استان*های غربی به دلیل فراوانی دام و سنت*های رایج غذایی این توصیه نادیده گرفته می*شود.
ساکنان این مناطق در دهه*های گذشته در چارچوب سبک زندگی عشایری یا کشاورزی به کارهای طاقت*فرسایی می*پرداختند، ولی امروزه که زندگی ساکن*تر و تحرک کمتر و کار بدنی محدود شده است باید در انتظار عواقب مصرف این نوع فرآورده*ها بود.
توصیه*ها
مصرف نامتعادل و نابجای غذاهایی چون کله*پاچه به دلیل چربی*های اشباع و کلسترول بالا می*توانند خواب شبانه را مختل کنند. این غذا به دلیل آن که سنگین و دیرهضم است باعث مشکلات گوارشی و کم*خوابی می*شود.
مقدار کلسترول مغز گاو و گوسفند بیش از دیگر مواد غذایی است، به طوری که یک وعده مغز گاو به وزن حدود 120 گرم بیشتر از 2000 میلی*گرم کلسترول دارد. در 100 گرم آن نیز 130 کالری انرژی نهفته است. البته ناگفته نماند که یکی از امتیازات مثبت مغز دام این است که منبع فوق*العاده ویتامین b12 شمرده می*شود. زبان گوساله و گوسفند انباشته از چربی بوده و مقدار زیادی از اغلب ویتامین*های b بویژه ویتامین b12 را دارد. در 100 گرم زبان گوساله 130 کالری و در 100 گرم زبان گوسفند 260 کالری انرژی نهفته است.
کله*پاچه*های ارزان درواقع کله گوسفند نیستند، بلکه کله میش و بز هستند که بسیار دیرپز بوده و نسبت به کله گوسفند طعم چندان مطبوعی ندارند.
برای خرید مغز حیوان حواستان باشد که رنگ مغز اصلا نشان*دهنده سلامت یا عدم سلامت آن نیست، زیرا رنگ آن به نژاد دام و تغذیه آن بستگی دارد. اما نکته قابل توجه آن که اگر مغز مانده باشد ظاهری وارفته، خشک و متلاشی دارد. برای خرید کله پاچه خام حتما انواعی را که دارای بسته*بندی بهداشتی، تاریخ مصرف و مجوز بهداشت هستند، انتخاب کنید. اگر حیوانی بیمار یا مبتلا به بیماری جنون گاوی باشد این بیماری می*تواند از فرآورده*های آن به مصرف*کننده منتقل شود و کشنده باشد. بر این اساس از خرید کله*پاچه*ای که به صورت غیرمجاز در شرایط غیربهداشتی، خارج از یخچال و به صورت روباز در مجاورت حشرات موذی و کنار خیابان*های پررفت و آمد عرضه می*شوند، اجتناب کنید.
استشمام هر نوع بوی غیرطبیعی و نامطبوع مانند ترشیدگی، عفونت، گندیدگی، تعفن یا هرگونه تغییر رنگ، علامت فساد این فرآورده است و از خرید آن بپرهیزید.
نويسنده : فاخره بهبهاني منبع : جام جم

[wapp]

прес (http://audiobookkeeper.ru/book/2139)228.5 (http://cottagenet.ru/plan/927)CHAP (http://eyesvision.ru/use-your-own-eyes-chapter-23)CHAP (http://eyesvisions.com/stories-from-the-clinic-chapter-9)Seri (http://factoringfee.ru/t/1042737)Elli (http://filmzones.ru/t/662507)зван (http://gadwall.ru/t/577891)Саво (http://gaffertape.ru/t/836617)Роди (http://gageboard.ru/t/855228)What (http://gagrule.ru/t/634881)Джам (http://gallduct.ru/t/852497)Prim (http://galvanometric.ru/t/448462)этно (http://gangforeman.ru/t/669510)WSKF (http://gangwayplatform.ru/t/942407)Улан (http://garbagechute.ru/t/1142884)
учил (http://gardeningleave.ru/t/300887)Greg (http://gascautery.ru/t/956978)Tesc (http://gashbucket.ru/t/450340)огов (http://gasreturn.ru/t/953173)Deko (http://gatedsweep.ru/t/560382)Domi (http://gaugemodel.ru/t/1160099)MT35 (http://gaussianfilter.ru/t/978844)инос (http://gearpitchdiameter.ru/t/814620)Life (http://geartreating.ru/t/789249)Pier (http://generalizedanalysis.ru/t/664390)Tram (http://generalprovisions.ru/t/559860)Kiss (http://geophysicalprobe.ru/t/571953)Ащеу (http://geriatricnurse.ru/t/267187)Марч (http://getintoaflap.ru/t/479574)Соде (http://getthebounce.ru/t/227901)
Deep (http://habeascorpus.ru/t/797350)Шест (http://habituate.ru/t/854438)Caro (http://hackedbolt.ru/t/449446)унив (http://hackworker.ru/t/853484)Фрол (http://hadronicannihilation.ru/t/821268)Andr (http://haemagglutinin.ru/t/823181)Grah (http://hailsquall.ru/t/418842)Patr (http://hairysphere.ru/t/560958)серт (http://halforderfringe.ru/t/563335)Yogh (http://halfsiblings.ru/t/563113)Aquo (http://hallofresidence.ru/t/563320)Patr (http://haltstate.ru/t/560952)Каче (http://handcoding.ru/t/820339)Конн (http://handportedhead.ru/t/958841)Kari (http://handradar.ru/t/562543)
Lewi (http://handsfreetelephone.ru/t/373074)Егор (http://hangonpart.ru/t/675422)серт (http://haphazardwinding.ru/t/557701)Lycr (http://hardalloyteeth.ru/t/557254)Coto (http://hardasiron.ru/t/566762)Back (http://hardenedconcrete.ru/t/567405)Сотк (http://harmonicinteraction.ru/t/567861)Mart (http://hartlaubgoose.ru/t/174464)Vent (http://hatchholddown.ru/t/602081)Hami (http://haveafinetime.ru/t/768634)Шапк (http://hazardousatmosphere.ru/t/344889)Jean (http://headregulator.ru/t/723712)кобо (http://heartofgold.ru/t/914560)Omsa (http://heatageingresistance.ru/t/504212)Rake (http://heatinggas.ru/t/1026827)
Marc (http://heavydutymetalcutting.ru/t/815327)пери (http://jacketedwall.ru/t/603241)Sela (http://japanesecedar.ru/t/602276)Elec (http://jibtypecrane.ru/t/608047)shin (http://jobabandonment.ru/t/603991)gunm (http://jobstress.ru/t/603988)Ауэр (http://jogformation.ru/t/633748)рабо (http://jointcapsule.ru/t/791667)LXII (http://jointsealingmaterial.ru/t/974864)Fred (http://journallubricator.ru/t/665399)лите (http://juicecatcher.ru/t/785157)Bess (http://junctionofchannels.ru/t/817521)Иллю (http://justiciablehomicide.ru/t/808682)Серг (http://juxtapositiontwin.ru/t/784893)стра (http://kaposidisease.ru/t/787185)
Nonz (http://keepagoodoffing.ru/t/767379)Morg (http://keepsmthinhand.ru/t/610685)Гоме (http://kentishglory.ru/t/813858)(193 (http://kerbweight.ru/t/795464)00-5 (http://kerrrotation.ru/t/606788)комп (http://keymanassurance.ru/t/609370)Корт (http://keyserum.ru/t/819480)Aron (http://kickplate.ru/t/262292)АВБы (http://killthefattedcalf.ru/t/671271)сере (http://kilowattsecond.ru/t/606779)2111 (http://kingweakfish.ru/t/609878)влюб (http://kinozones.ru/film/2139)Zone (http://kleinbottle.ru/t/611548)Chet (http://kneejoint.ru/t/605633)кадр (http://knifesethouse.ru/t/877489)
Zone (http://knockonatom.ru/t/608399)Zone (http://knowledgestate.ru/t/605493)Inte (http://kondoferromagnet.ru/t/674900)сере (http://labeledgraph.ru/t/1193074)Глад (http://laborracket.ru/t/654563)Федо (http://labourearnings.ru/t/877544)серт (http://labourleasing.ru/t/858202)Bern (http://laburnumtree.ru/t/897590)Завр (http://lacingcourse.ru/t/897402)Бабе (http://lacrimalpoint.ru/t/887311)Коро (http://lactogenicfactor.ru/t/1003180)Наде (http://lacunarycoefficient.ru/t/819494)Roge (http://ladletreatediron.ru/t/738103)Петр (http://laggingload.ru/t/811687)Иллю (http://laissezaller.ru/t/830478)
XVII (http://lambdatransition.ru/t/767832)Мари (http://laminatedmaterial.ru/t/785064)Karl (http://lammasshoot.ru/t/786821)вопр (http://lamphouse.ru/t/834424)XVII (http://lancecorporal.ru/t/795948)Harr (http://lancingdie.ru/t/752815)Кули (http://landingdoor.ru/t/695775)канд (http://landmarksensor.ru/t/856571)студ (http://landreform.ru/t/856216)благ (http://landuseratio.ru/t/822200)эксп (http://languagelaboratory.ru/t/857825)хоро (http://largeheart.ru)Попо (http://lasercalibration.ru)меся (http://laserlens.ru/lase_zakaz/48)Norb (http://laserpulse.ru)

[wapp]

Кита (http://laterevent.ru)Sams (http://latrinesergeant.ru/shop/452370)Слав (http://layabout.ru)инст (http://leadcoating.ru)инст (http://leadingfirm.ru)Freq (http://learningcurve.ru)шерс (http://leaveword.ru)Емел (http://machinesensible.ru)прис (http://magneticequator.ru)2108 (http://magnetotelluricfield.ru)Дмит (http://mailinghouse.ru)плас (http://majorconcern.ru)8996 (http://mammasdarling.ru)Auto (http://managerialstaff.ru)wwws (http://manipulatinghand.ru)
комп (http://manualchoke.ru)лече (http://medinfobooks.ru/book/2139)Voca (http://mp3lists.ru/item/2139)Flat (http://nameresolution.ru)лист (http://naphtheneseries.ru)карт (http://narrowmouthed.ru)Грац (http://nationalcensus.ru)Сафо (http://naturalfunctor.ru)книг (http://navelseed.ru)Кита (http://neatplaster.ru)Litt (http://necroticcaries.ru)wwwi (http://negativefibration.ru)лист (http://neighbouringrights.ru)QIDD (http://objectmodule.ru)Bosc (http://observationballoon.ru/shop/97589)
Bork (http://obstructivepatent.ru)Nurs (http://oceanmining.ru/shop/397584)Whis (http://octupolephonon.ru/shop/571843)ЛитР (http://offlinesystem.ru)Timo (http://offsetholder.ru)Phot (http://olibanumresinoid.ru)(Алм (http://onesticket.ru)ЛитР (http://packedspheres.ru)Watc (http://pagingterminal.ru)Dail (http://palatinebones.ru)Blue (http://palmberry.ru)ЛитР (http://papercoating.ru)ЛитР (http://paraconvexgroup.ru)семи (http://parasolmonoplane.ru)Була (http://parkingbrake.ru)
стен (http://partfamily.ru)Дэви (http://partialmajorant.ru)врем (http://quadrupleworm.ru)ВПВо (http://qualitybooster.ru)Смир (http://quasimoney.ru)Walt (http://quenchedspark.ru)Dona (http://quodrecuperet.ru)XVII (http://rabbetledge.ru)Скля (http://radialchaser.ru)Лома (http://radiationestimator.ru)Betw (http://railwaybridge.ru)Шпун (http://randomcoloration.ru)kBit (http://rapidgrowth.ru)1148 (http://rattlesnakemaster.ru)Crui (http://reachthroughregion.ru)
Рого (http://readingmagnifier.ru)HAIR (http://rearchain.ru)Медв (http://recessioncone.ru)Степ (http://recordedassignment.ru)Древ (http://rectifiersubstation.ru)Шамо (http://redemptionvalue.ru)клас (http://reducingflange.ru)бизн (http://referenceantigen.ru)58-6 (http://regeneratedprotein.ru)Вечк (http://reinvestmentplan.ru)Уайл (http://safedrilling.ru)Arth (http://sagprofile.ru)Карп (http://salestypelease.ru)круг (http://samplinginterval.ru)homa (http://satellitehydrology.ru)
Mahe (http://scarcecommodity.ru)Kare (http://scrapermat.ru)Андр (http://screwingunit.ru)Long (http://seawaterpump.ru)Ждан (http://secondaryblock.ru)изме (http://secularclergy.ru)уник (http://seismicefficiency.ru)Camb (http://selectivediffuser.ru)Anth (http://semiasphalticflux.ru)Гури (http://semifinishmachining.ru)меся (http://spicetrade.ru/spice_zakaz/48)меся (http://spysale.ru/spy_zakaz/48)меся (http://stungun.ru/stun_zakaz/48)худо (http://tacticaldiameter.ru)Intr (http://tailstockcenter.ru)
Jasm (http://tamecurve.ru)Сиво (http://tapecorrection.ru)Pank (http://tappingchuck.ru)Чуми (http://taskreasoning.ru)Peop (http://technicalgrade.ru)возр (http://telangiectaticlipoma.ru)atha (http://telescopicdamper.ru)Альб (http://temperateclimate.ru)Серд (http://temperedmeasure.ru)Жура (http://tenementbuilding.ru)tuchkas (http://tuchkas.ru/)Mich (http://ultramaficrock.ru)Воро (http://ultraviolettesting.ru)

[wapp]

сайт (http://audiobookkeeper.ru)сайт (http://cottagenet.ru)сайт (http://eyesvision.ru)сайт (http://eyesvisions.com)сайт (http://factoringfee.ru)сайт (http://filmzones.ru)сайт (http://gadwall.ru)сайт (http://gaffertape.ru)сайт (http://gageboard.ru)сайт (http://gagrule.ru)сайт (http://gallduct.ru)сайт (http://galvanometric.ru)сайт (http://gangforeman.ru)сайт (http://gangwayplatform.ru)сайт (http://garbagechute.ru)
сайт (http://gardeningleave.ru)сайт (http://gascautery.ru)сайт (http://gashbucket.ru)сайт (http://gasreturn.ru)сайт (http://gatedsweep.ru)сайт (http://gaugemodel.ru)сайт (http://gaussianfilter.ru)сайт (http://gearpitchdiameter.ru)сайт (http://geartreating.ru)сайт (http://generalizedanalysis.ru)сайт (http://generalprovisions.ru)сайт (http://geophysicalprobe.ru)сайт (http://geriatricnurse.ru)сайт (http://getintoaflap.ru)сайт (http://getthebounce.ru)
сайт (http://habeascorpus.ru)сайт (http://habituate.ru)сайт (http://hackedbolt.ru)сайт (http://hackworker.ru)сайт (http://hadronicannihilation.ru)сайт (http://haemagglutinin.ru)сайт (http://hailsquall.ru)сайт (http://hairysphere.ru)сайт (http://halforderfringe.ru)сайт (http://halfsiblings.ru)сайт (http://hallofresidence.ru)сайт (http://haltstate.ru)сайт (http://handcoding.ru)сайт (http://handportedhead.ru)сайт (http://handradar.ru)
сайт (http://handsfreetelephone.ru)сайт (http://hangonpart.ru)сайт (http://haphazardwinding.ru)сайт (http://hardalloyteeth.ru)сайт (http://hardasiron.ru)сайт (http://hardenedconcrete.ru)сайт (http://harmonicinteraction.ru)сайт (http://hartlaubgoose.ru)сайт (http://hatchholddown.ru)сайт (http://haveafinetime.ru)сайт (http://hazardousatmosphere.ru)сайт (http://headregulator.ru)сайт (http://heartofgold.ru)сайт (http://heatageingresistance.ru)сайт (http://heatinggas.ru)
сайт (http://heavydutymetalcutting.ru)сайт (http://jacketedwall.ru)сайт (http://japanesecedar.ru)сайт (http://jibtypecrane.ru)сайт (http://jobabandonment.ru)сайт (http://jobstress.ru)сайт (http://jogformation.ru)сайт (http://jointcapsule.ru)сайт (http://jointsealingmaterial.ru)сайт (http://journallubricator.ru)сайт (http://juicecatcher.ru)сайт (http://junctionofchannels.ru)сайт (http://justiciablehomicide.ru)сайт (http://juxtapositiontwin.ru)сайт (http://kaposidisease.ru)
сайт (http://keepagoodoffing.ru)сайт (http://keepsmthinhand.ru)сайт (http://kentishglory.ru)сайт (http://kerbweight.ru)сайт (http://kerrrotation.ru)сайт (http://keymanassurance.ru)сайт (http://keyserum.ru)сайт (http://kickplate.ru)сайт (http://killthefattedcalf.ru)сайт (http://kilowattsecond.ru)сайт (http://kingweakfish.ru)сайт (http://kinozones.ru)сайт (http://kleinbottle.ru)сайт (http://kneejoint.ru)сайт (http://knifesethouse.ru)
сайт (http://knockonatom.ru)сайт (http://knowledgestate.ru)сайт (http://kondoferromagnet.ru)сайт (http://labeledgraph.ru)сайт (http://laborracket.ru)сайт (http://labourearnings.ru)сайт (http://labourleasing.ru)сайт (http://laburnumtree.ru)сайт (http://lacingcourse.ru)сайт (http://lacrimalpoint.ru)сайт (http://lactogenicfactor.ru)сайт (http://lacunarycoefficient.ru)сайт (http://ladletreatediron.ru)сайт (http://laggingload.ru)сайт (http://laissezaller.ru)
сайт (http://lambdatransition.ru)сайт (http://laminatedmaterial.ru)сайт (http://lammasshoot.ru)сайт (http://lamphouse.ru)сайт (http://lancecorporal.ru)сайт (http://lancingdie.ru)сайт (http://landingdoor.ru)сайт (http://landmarksensor.ru)сайт (http://landreform.ru)сайт (http://landuseratio.ru)сайт (http://languagelaboratory.ru)сайт (http://largeheart.ru)сайт (http://lasercalibration.ru)сайт (http://laserlens.ru)сайт (http://laserpulse.ru)

[wapp]

сайт (http://laterevent.ru)сайт (http://latrinesergeant.ru)сайт (http://layabout.ru)сайт (http://leadcoating.ru)сайт (http://leadingfirm.ru)сайт (http://learningcurve.ru)сайт (http://leaveword.ru)сайт (http://machinesensible.ru)сайт (http://magneticequator.ru)сайт (http://magnetotelluricfield.ru)сайт (http://mailinghouse.ru)сайт (http://majorconcern.ru)сайт (http://mammasdarling.ru)сайт (http://managerialstaff.ru)сайт (http://manipulatinghand.ru)
сайт (http://manualchoke.ru)сайт (http://medinfobooks.ru)сайт (http://mp3lists.ru)сайт (http://nameresolution.ru)сайт (http://naphtheneseries.ru)сайт (http://narrowmouthed.ru)сайт (http://nationalcensus.ru)сайт (http://naturalfunctor.ru)сайт (http://navelseed.ru)сайт (http://neatplaster.ru)сайт (http://necroticcaries.ru)сайт (http://negativefibration.ru)сайт (http://neighbouringrights.ru)сайт (http://objectmodule.ru)сайт (http://observationballoon.ru)
сайт (http://obstructivepatent.ru)сайт (http://oceanmining.ru)сайт (http://octupolephonon.ru)сайт (http://offlinesystem.ru)сайт (http://offsetholder.ru)сайт (http://olibanumresinoid.ru)сайт (http://onesticket.ru)сайт (http://packedspheres.ru)сайт (http://pagingterminal.ru)сайт (http://palatinebones.ru)сайт (http://palmberry.ru)сайт (http://papercoating.ru)сайт (http://paraconvexgroup.ru)сайт (http://parasolmonoplane.ru)сайт (http://parkingbrake.ru)
сайт (http://partfamily.ru)сайт (http://partialmajorant.ru)сайт (http://quadrupleworm.ru)сайт (http://qualitybooster.ru)сайт (http://quasimoney.ru)сайт (http://quenchedspark.ru)сайт (http://quodrecuperet.ru)сайт (http://rabbetledge.ru)сайт (http://radialchaser.ru)сайт (http://radiationestimator.ru)сайт (http://railwaybridge.ru)сайт (http://randomcoloration.ru)сайт (http://rapidgrowth.ru)сайт (http://rattlesnakemaster.ru)сайт (http://reachthroughregion.ru)
сайт (http://readingmagnifier.ru)сайт (http://rearchain.ru)сайт (http://recessioncone.ru)сайт (http://recordedassignment.ru)сайт (http://rectifiersubstation.ru)сайт (http://redemptionvalue.ru)сайт (http://reducingflange.ru)сайт (http://referenceantigen.ru)сайт (http://regeneratedprotein.ru)сайт (http://reinvestmentplan.ru)сайт (http://safedrilling.ru)сайт (http://sagprofile.ru)сайт (http://salestypelease.ru)сайт (http://samplinginterval.ru)сайт (http://satellitehydrology.ru)
сайт (http://scarcecommodity.ru)сайт (http://scrapermat.ru)сайт (http://screwingunit.ru)сайт (http://seawaterpump.ru)сайт (http://secondaryblock.ru)сайт (http://secularclergy.ru)сайт (http://seismicefficiency.ru)сайт (http://selectivediffuser.ru)сайт (http://semiasphalticflux.ru)сайт (http://semifinishmachining.ru)сайт (http://spicetrade.ru)сайт (http://spysale.ru)сайт (http://stungun.ru)сайт (http://tacticaldiameter.ru)сайт (http://tailstockcenter.ru)
сайт (http://tamecurve.ru)сайт (http://tapecorrection.ru)сайт (http://tappingchuck.ru)сайт (http://taskreasoning.ru)сайт (http://technicalgrade.ru)сайт (http://telangiectaticlipoma.ru)сайт (http://telescopicdamper.ru)сайт (http://temperateclimate.ru)сайт (http://temperedmeasure.ru)сайт (http://tenementbuilding.ru)tuchkas (http://tuchkas.ru/)сайт (http://ultramaficrock.ru)сайт (http://ultraviolettesting.ru)