ورود به حساب ثبت نام جدید فراموشی کلمه عبور
برای ورود به حساب کاربری خود، نام کاربری و کلمه عبورتان را در زیر وارد کرده و روی «ورود به سایت» کلیک کنید.





اگر فرم ثبت نام برای شما نمایش داده نمی‌شود، اینجا را کلیک کنید.









اگر فرم بازیابی کلمه عبور برای شما نمایش داده نمی‌شود، اینجا را کلیک کنید.





صفحه 1 از 23 1234567891011121314151617181920212223 آخرین
نمایش نتایج: از 1 به 10 از 228
  1. #1
    تاریخ عضویت
    Feb 2010
    نوشته ها
    486
    0
    کاربر نمک نیتریت در سوسیس و کالباس در حد مجاز مصرف شود

    نمک نیتریت در سوسیس و کالباس در حد مجاز مصرف شود

    تولید فرآورده*های گوشتی حرارت دیده مانند سوسیس و کالباس به شکل معمول حاوی درصدهای متفاوتی گوشت است. برای اینکه از زمان تولید تا مصرف، از ایجاد تغییرات نامطلوب شیمیایی، فیزیکی و بیولوژیکی ـ فاسد شدن ـ است، جلوگیری شود از مواد نگهدارنده استفاده می*کنند. افزودن نمک*های نیتریت برای ایجاد رنگ قرمز روشن (صورتی) و جلوگیری از تیره شدن رنگ در فرآورده*های گوشت، همچنین محافظت میکروبی و به عنوان نگهدارنده در تولید فرآورده*های گوشتی حرارت دیده، اهمیت بسیار زیادی دارد، اما برخی عوارض ناشی از این مواد مانند ایجاد مسمومیت و سرطان*زایی به علت تولید «نیتروزآمین» در طی عمل گوارش باید مورد توجه قرار گیرد و تا حد امکان مصرف این نوع مواد غذایی محدود و در صورت نیاز غذاهای حاوی ویتامین C مانند مرکبات، گل کلم و فلفل سبز به همراه آنها استفاده شود.
    در این زمینه بررسی در انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی انجام شده که میزان باقیمانده نیتریت سدیم در فرآورده*های گوشتی حرارت دیده را تعیین کرده است. نتایج این تحقیق روی نمونه*های مختلف با درصدهای متفاوت گوشت نشان داد که هرچه میزان گوشت در فرآورده بالاتر باشد، باقیمانده نیتریت سدیم کمتر است و محصولی که درصد گوشت کمتری در آن به کار رفته در نهایت دارای مقدار بیشتری نیتریت سدیم است، بنابراین با توجه به زیان*های احتمالی ناشی از باقیمانده نیتریت و مواد حاصل از آن بر سلامت انسان، لازم است افزودن نمک*های نیتریت با در نظر گرفتن درصد گوشت موجود در فرآورده*ها تغییر کند و استفاده از این نمک*ها در حد استاندارد و مجاز باشد.
    You won the best , here I am
    -N.G.S
  2. #2
    تاریخ عضویت
    Feb 2021
    نوشته ها
    133,764
    0
    کاربر نمک نیتریت در سوسیس و کالباس در حد مجاز مصرف شود
  3. #3
    تاریخ عضویت
    Feb 2021
    نوشته ها
    133,764
    0
    کاربر نمک نیتریت در سوسیس و کالباس در حد مجاز مصرف شود
  4. #4
    تاریخ عضویت
    Feb 2021
    نوشته ها
    133,764
    0
    کاربر نمک نیتریت در سوسیس و کالباس در حد مجاز مصرف شود
  5. #5
    تاریخ عضویت
    Feb 2021
    نوشته ها
    133,764
    0
    کاربر نمک نیتریت در سوسیس و کالباس در حد مجاز مصرف شود
  6. #6
    تاریخ عضویت
    Feb 2021
    نوشته ها
    133,764
    0
    کاربر نمک نیتریت در سوسیس و کالباس در حد مجاز مصرف شود
  7. #7
    تاریخ عضویت
    Feb 2021
    نوشته ها
    133,764
    0
    کاربر نمک نیتریت در سوسیس و کالباس در حد مجاز مصرف شود
  8. #8
    تاریخ عضویت
    Feb 2021
    نوشته ها
    133,764
    0
    کاربر نمک نیتریت در سوسیس و کالباس در حد مجاز مصرف شود
  9. #9
    تاریخ عضویت
    Feb 2021
    نوشته ها
    133,764
    0
    کاربر نمک نیتریت در سوسیس و کالباس در حد مجاز مصرف شود
  10. #10
    تاریخ عضویت
    Feb 2021
    نوشته ها
    133,764
    0
    کاربر نمک نیتریت در سوسیس و کالباس در حد مجاز مصرف شود
صفحه 1 از 23 1234567891011121314151617181920212223 آخرین
نمایش نتایج: از 1 به 10 از 228

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •