ورود به حساب ثبت نام جدید فراموشی کلمه عبور
برای ورود به حساب کاربری خود، نام کاربری و کلمه عبورتان را در زیر وارد کرده و روی «ورود به سایت» کلیک کنید.





اگر فرم ثبت نام برای شما نمایش داده نمی‌شود، اینجا را کلیک کنید.









اگر فرم بازیابی کلمه عبور برای شما نمایش داده نمی‌شود، اینجا را کلیک کنید.





نمایش نتایج: از 1 به 6 از 6
  1. #1
    تاریخ عضویت
    Feb 2010
    نوشته ها
    486
    0
    کاربر دکتر دباغ مقدم : برنج دودی نخورید!

    دکتر دباغ مقدم : برنج دودی نخورید!

    یک نکته ، یک متخصص : برنج دودی نخورید! - دکتر آراسب دباغ مقدم

    معمولا روش*های متداول تهیه مواد غذایی دوداندود از جمله برنج دودی روش*های کارگاهی و سنتی است که در آن، چوب*های مختلفی مانند خاک اره و چوب بلوط را در اتاق*های مخصوص به نام اتاق دود در چاله*ای جمع*آوری می*کنند و طوری آنها را آتش می*زنند که شعله*ور نشده و تنها دود تولید کند. بعد، محصول را که از جایی آویزان کرده*اند، مدتی در معرض دود قرار می*دهند.

    در گذشته از دودی کردن برای بالا بردن مدت زمان ماندگاری محصولات استفاده می*شد و این دود ترکیبات بسیاری داشت.

    در حقیقت، وقتی ماده غذایی را دود می*دهند، ترکیباتی از خانواده فنلی، الکلی و آلدییدی وارد آن شده و یک حالت ضدعفونی*کنندگی در آن به وجود می*آید و همین امر زمان ماندگاری محصول را بالا می*برد. اما عملا امروزه با توجه به امکانات نگهداری مواد غذایی مانند یخچال و فریزر و سردخانه*های صنعتی دود دادن تنها برای تغییر در طعم غذا و ارضای ذایقه*های مختلف استفاده می*شود تا برای نگهداری.

    مصرف زیاد و مداوم مواد غذایی دودی توصیه نمی*شود زیرا به نظر می*رسد برخی ترکیبات مانند بنزوپیرن در این نوع محصولات ایجاد می*شود که احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می*دهد.

    این بحث امروزه در رابطه با نوع پخت کباب هم مطرح است و اینکه افرادی که دایما و هر هفته چند مرتبه کباب مصرف می*کنند، احتمال دارد در اثر ورود این ترکیبات به بدن*شان به سرطان مبتلا شوند (البته در صورتی که مستعد آن باشند).

    جالب است بدانید امروزه در صنایع سوسیس و کالباس از دودهای شیمیایی مایع استفاده می*شود که از سوختن چوب حاصل نمی*شود، بلکه شامل فرمول*های شیمیایی است که عطر و طعم دود را دارند اما ضرری نداشته و یک افزودنی به حساب می*آیند.
    You won the best , here I am
    -N.G.S
  2. #2
    تاریخ عضویت
    Feb 2021
    نوشته ها
    133,764
    0
    کاربر دکتر دباغ مقدم : برنج دودی نخورید!
    сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
    сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
    сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
    сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
    сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
    сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
    сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
    сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
    сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
    сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
    сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
    tuchkasсайтсайт
  3. #3
  4. #4
  5. #5
  6. #6
نمایش نتایج: از 1 به 6 از 6

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •