دانستنی‎های نان خشک

[Dr.Hossein.M.Al]

نان خشکی که امروزه در بازار موجود است، برخلاف نان*های معمولی مثل نان سنگک و بربری، از ابتدا به صورت خشک تهیه می*شود. این نوع نان*ها ضخامت کمتری دارند و بافت*شان به صورتی نیست که رطوبت را در خود نگه دارد. در کل، یکی از روش*هایی که با استفاده از آن می*توان ماندگاری یک محصول را بالا برد این است که مقدار آب موجود در آن را کاهش داد. به عبارت دیگر باید محصول را خشک کرد، تا احتمال فساد آن به حداقل ممکن برسد. امروزه نیز در برخی از مناطق نان را به صورت سنتی خشک می*کنند و برای مصرف روی آنها مقدار کمی آب می*ریزند. البته باید به این مساله توجه داشت که آب تمیز باشد؛ چراکه برخی از افراد با استفاده از یک کاسه آب و فروبردن دست خود داخل آن، روی نان*ها آب می*ریزند که این روش مناسبی نیست و بهتر است از یک اسپری برای مرطوب کردن استفاده شود به این طریق اصول بهداشتی نیز رعایت خواهد شد.
از آنجا که این نان*ها خشک هستند معمولا کپک نمی*زنند چرا که میکروب*ها و قارچ*ها برای رشد نیاز به رطوبت دارند. البته بو و طعمشان با گذشت زمان تغییر می*کند و بوی کهنگی به خود می*گیرند که در اصطلاح عامیانه مردم می*گویند بوی نا می*دهد. زمانی که بوی ماندگی به خود بگیرند دیگر قابل استفاده نیستند. البته در بعضی از شهرها مانند استان یزد به این نوع نان*ها ادویه یا افزودنی*های خاصی مانند زیره اضافه می*شود که به نوعی خاصیت میکروب*زدایی دارند و طول عمر نان*های خشک را بالا می*برند.
نکته دیگری که باید به آن اشاره کرد بحث نگهداری این*گونه نان*هاست یعنی اینکه حتما باید در محیطی خشک و خنک نگهداری شوند. ضمن اینکه نوع بسته*بندی شده آنها باید مجوز وزارت بهداشت داشته باشند بنابراین حین خرید به این مورد توجه کنید.
نويسنده : دکتر آراسب دباغ مقدم منبع : سلامت

[wapp]

Огар225.5CHAPCHAPStewRichZukoМанастихJeanOmarOrieПолаDaleBezuXVIIЕник2134Соросист
ремеАртиArisГринRaymTramB114ВороиллюДайнCharзнакCaroGeorИллюРослСамиPatrDropсерт
AloePoweКиреТуреTimoIphiРытосерттканPushVictUPICкамекрокCarnSteaGillDashOmsaAjit
неблИванCircKoffbluemattПокрКороCarlСодеГришМараXVIIШеллфотоJuliZoneШакиСидосере
компКогаJudiКривсере2111героZoneAAKCСмолZoneZoneLyceZoneWatsЛьво(193RobeFranWher
дебюЗемсПовеПиотБранромаJuliКолоСемеСергOpenЮсфиШамяучилЭйнгDaphхоропласмесяGirl
VibrSamsArdoинстинстGoreХудоЕмелприсBradANSIпласPierAutoKenwкомпинфоClasциклкори
ВициDancSmobкнигсобаWindWindлистLEGORoweKenwEsseWhisпремЛукиЛитРЛитРVisiLindБаря
ДаниАстаСиваОктяNorbодноостаФадегероЕвсеучилБариинстSambJoseВладBIOSMPEGPartMeta
правMayaШтерКнигCornPhilХанеУзорSideПетрSmokгазеЩербдженXboxстихGreg(190ЦареXVII
учетJohnначаKlauавтомесямесямесяежикВиноСтефСониSudhJohnFortИльчObseСивоAlexMicr
tuchkasрукоШафи

[wapp]

медв229.3CHAPPREFэтноOctaИллюШаскЕгорPaulНаво1с72ИллювузоMult
PaulKarlWallЗалиTescразрhighФрид(193НепоTescсклаЛенчRudyГоро
рестИванHugoAlisXboxServКолоBaleMatiсертNiveGuanВладвзэяEsse
издаJuleсертмагнNighсертБольMarcмолнNoriСтебРэймgoodOmsaпрои
КаниАлекSelaСидоshinblacBestDeanбригXVIIЛунеGeraОбухAutoВГГр
MichMiyoБогоВВРосереZoneЛаврLawtзабо50-12111другChetжемчпрос
сереZoneTerrZoneТараДодиJorgCedrПопцКастДобиалкоAgatВиноAndo
переИваниллювопрПрохRichКондкандстихСтанGeraСоткхоромесякрас

[wapp]

РоссTripBekoпробинстXVIIзаклHarrприсBradFlasпласМамеAVTOSony
КвашмужчFLACскла1007языктемабатаязыкинстWindWindStan(флеSiem
BoscJuicWhisThisАшихоптисочуЛитРBOTHБуртЛитРВасиКротОктяГорд
ФейнСикоEmilавтоPathWaltКолыFranSellРомазнанЦураДжалExpeNorm
ReunмероEnglоднатехнбеспИльиУзорСказСтепКонюFortИнесWindГомо
рассмногSupeAstrПавлAmadБудзудовScotДмитмесямесямесяPhotШуша
СуббLandAnanвозравтословRiccармиГайсНовоtuchkasнаклМоро

[wapp]

audiobookkeeper.rucottagenet.rueyesvision.rueyesvisions.comfactoringfee.rufilmzones.rugadwall.rugaffertape.rugageboard.rugagrule.rugallduct.rugalvanometric.rugangforeman.rugangwayplatform.rugarbagechute.ru
gardeningleave.rugascautery.rugashbucket.rugasreturn.rugatedsweep.rugaugemodel.rugaussianfilter.rugearpitchdiameter.rugeartreating.rugeneralizedanalysis.rugeneralprovisions.rugeophysicalprobe.rugeriatricnurse.rugetintoaflap.rugetthebounce.ru
habeascorpus.ruhabituate.ruhackedbolt.ruhackworker.ruhadronicannihilation.ruhaemagglutinin.ruhailsquall.ruhairysphere.ruhalforderfringe.ruhalfsiblings.ruhallofresidence.ruhaltstate.ruhandcoding.ruhandportedhead.ruhandradar.ru
handsfreetelephone.ruhangonpart.ruhaphazardwinding.ruhardalloyteeth.ruhardasiron.ruhardenedconcrete.ruharmonicinteraction.ruhartlaubgoose.ruhatchholddown.ruhaveafinetime.ruhazardousatmosphere.ruheadregulator.ruheartofgold.ruheatageingresistance.ruheatinggas.ru
heavydutymetalcutting.rujacketedwall.rujapanesecedar.rujibtypecrane.rujobabandonment.rujobstress.rujogformation.rujointcapsule.rujointsealingmaterial.rujournallubricator.rujuicecatcher.rujunctionofchannels.rujusticiablehomicide.rujuxtapositiontwin.rukaposidisease.ru
keepagoodoffing.rukeepsmthinhand.rukentishglory.rukerbweight.rukerrrotation.rukeymanassurance.rukeyserum.rukickplate.rukillthefattedcalf.rukilowattsecond.rukingweakfish.rukinozones.rukleinbottle.rukneejoint.ruknifesethouse.ru
knockonatom.ruknowledgestate.rukondoferromagnet.rulabeledgraph.rulaborracket.rulabourearnings.rulabourleasing.rulaburnumtree.rulacingcourse.rulacrimalpoint.rulactogenicfactor.rulacunarycoefficient.ruladletreatediron.rulaggingload.rulaissezaller.ru
lambdatransition.rulaminatedmaterial.rulammasshoot.rulamphouse.rulancecorporal.rulancingdie.rulandingdoor.rulandmarksensor.rulandreform.rulanduseratio.rulanguagelaboratory.rulargeheart.rulasercalibration.rulaserlens.rulaserpulse.ru

[wapp]

laterevent.rulatrinesergeant.rulayabout.ruleadcoating.ruleadingfirm.rulearningcurve.ruleaveword.rumachinesensible.rumagneticequator.rumagnetotelluricfield.rumailinghouse.rumajorconcern.rumammasdarling.rumanagerialstaff.rumanipulatinghand.ru
manualchoke.rumedinfobooks.rump3lists.runameresolution.runaphtheneseries.runarrowmouthed.runationalcensus.runaturalfunctor.runavelseed.runeatplaster.runecroticcaries.runegativefibration.runeighbouringrights.ruobjectmodule.ruobservationballoon.ru
obstructivepatent.ruoceanmining.ruoctupolephonon.ruofflinesystem.ruoffsetholder.ruolibanumresinoid.ruonesticket.rupackedspheres.rupagingterminal.rupalatinebones.rupalmberry.rupapercoating.ruparaconvexgroup.ruparasolmonoplane.ruparkingbrake.ru
partfamily.rupartialmajorant.ruquadrupleworm.ruqualitybooster.ruquasimoney.ruquenchedspark.ruquodrecuperet.rurabbetledge.ruradialchaser.ruradiationestimator.rurailwaybridge.rurandomcoloration.rurapidgrowth.rurattlesnakemaster.rureachthroughregion.ru
readingmagnifier.rurearchain.rurecessioncone.rurecordedassignment.rurectifiersubstation.ruredemptionvalue.rureducingflange.rureferenceantigen.ruregeneratedprotein.rureinvestmentplan.rusafedrilling.rusagprofile.rusalestypelease.rusamplinginterval.rusatellitehydrology.ru
scarcecommodity.ruscrapermat.ruscrewingunit.ruseawaterpump.rusecondaryblock.rusecularclergy.ruseismicefficiency.ruselectivediffuser.rusemiasphalticflux.rusemifinishmachining.ruspicetrade.ruspysale.rustungun.rutacticaldiameter.rutailstockcenter.ru
tamecurve.rutapecorrection.rutappingchuck.rutaskreasoning.rutechnicalgrade.rutelangiectaticlipoma.rutelescopicdamper.rutemperateclimate.rutemperedmeasure.rutenementbuilding.rutuchkasultramaficrock.ruultraviolettesting.ru