ویژگیهای گوشت قرمز :
از نظر ظاهری گوشت قرمز باید دارای مشخصات زیر باشد :
رنگ گوشت باید رنگ طبیعی گوشت دام باشد و رنگ روشن طبیعی آن نباید تیره شده باشد تعییر رنگ قرمز به سبز ، قهوه ای و خاكستری و ایجاد یك لایه نزج و چسبناك علائم فساد گوشت است .
-سطح خارجی باید بدون رطوبت باشد
– هیچگونه بوی غیرطبیعی مثل بوی ترشیدگی یا متعفن نباید حس گردد.
– گوشت باید سفت و قوام خاص خود را داشته باشد و نباید نرم نزج باشد .
-گوشت باید كاملا تمیز و عاری از خون مردگی ، ضربه . بیماری و ذرات خارجی قابل رویت باشد
-گوشت نباید خشك و حالت و چروكیده داشته باشد .
-چربی باید سفت و سفید یا متمایل به سفید و بدون هیچگونه بوی بدی باشد .
۲-گوشت قرمز منجمد علاوه بر خصوصیات بالا باید :
-فاقد آثار سوختگی ناشی از انجماد باشد .
-در داخل بسته بندی گوشت نباید خونابه یا آب منجمد شده وجود داشته باشد.
-هموطنان عزیز ضمن دقت در موارد ذكر شده از خرید گوشت فاقد مهر دامپزشكی پرهیز نموده و تخلفات احتمالی را به ادارات كل دامپزشكی استانها و شبكه های دامپزشكی شهرستان مبدا ء اطلاع دهند .
ویژگیهای ماهی تازه :
۱-آبزیان را فقط از عرضه كنندگان مجاز خریداری كنید .
۲-ماهی تازه باید در كنار یخ و یا در یخچال نگهداری شود. از این روز از خرید ماهیانی تازه ای كه بدون یخ و یا خارج از یخچال عرضه شده اند پرهیز كنید . میگوی تازه نیز دارای چنین شرایطی باید باشد .
۳-ماهیان منجمد را حتما باید در یخ زن ( فریزر ) نگهداری كرد. بنابراین از خرید آبزیان منجمدی كه در خارج از محیط یخ زن عرضه می شود خودداری كنید .
۴-قبل از خرید ماهی اقدام به بازرسی آن كنید .
موردهایی كه در بازرسی ماهی تازه مورد توجه قرار میگیرد:
چشمهابرامده ,آبششها دارای رنگ طبیعی , پوست مرطوب لزج و براق , جداره شكمی سفت و محكم , فلسها براحتی كنده نمی شود, بوی علف دریایی میدهد, با فشردن انگشت به بافت جای انگشت به سرعت به حالت اول بر میگردد
۵-از خرید ماهیان فیله یا استیك شده فاقد بر چسب و اطلاعات مربوط به نوع ، تاریخ تولید و انقضاء و شماره پروانه بهداشتی خودداری كنید.
ویژگیهای ماهی فاسد شامل:
چشمها فرو رفته و كدر , آبششها دارای رنگ قهوه ای تیره , ژوست خشك و كدر و فلسها براحتی كنده می شود , بوی ترشیدگی و گندیدگی می دهد, بافت پس از فشرده شدن با انگشت به حالت اول بر نمیگردد
۶-از خرید آبزیان منجمدی كه دمای محیط و یا در آب انجماد زدایی شده و به اسم ماهی تازه به فروش می رسند جدا پرهیز كنید خروج خونابه ای از بدن ماهی و وجود بافتی نرم و شل ویژگی چنین ماهیانی است .
میگوی منجمد بسته بندی شده باید دارای كد بهداشتی از سازمان دامپزشكی كشور باشد .
ویژگیهای لاشه های مرغ تازه :
۱-از نظر ظاهری ، لاشه مرغ تازه باید دارای مشخصات زیر باشد :
-پوست بطور یكنواخت روی بدن كشیده و عاری از هر گونه پارگی یا تورم ، خونمردگی یا تغییر رنگ و خراش باشد.
-كاملا تمیز و عاری از ذرات خارجی باشد و پركنی بطور كامل انجام گرفته باشد .
-هیچگونه بوی غیر طبیعی مانند بوی ترشیدگی یا تعفن از آن به مشام نرسد .
-عضلات دارای سفتی و قوام طبیعی و چربیها به رنگ زرد روشن یكنواخت بدون هر گونه بوی زننده باشد .
-اندرونه آن بطور كامل تخلیه شده باشد .
۲-مرغ منجمد آماده طبخ علاوه بر ویژگیهای فوق باید :
-فاقد هر گونه آثار سوختگی ناشی از انجماد باشد .
-در كیسه های پلاستیكی شفاف و بی عیب و دست نخورده عرضه گردد.
-در داخل بسته بندی ، خونابه یا آب منجمد شده وجود نداشته باشد .
-در مدت كوتاهی پس از بیرون آوردن از سردخانه وپژه مرغ منجمد ( برودت حداقل ۱۸- ) به فروش برسد و بگونه ای كه همواره بطور كاملا یخ زده به دست مصرف كننده برسد .
-از هموطنان عزیز درخواست میشود ضمن دقت در مصرف مواد پروتئینی خام دامی در صورت برخورد با هر گونه تخلف از جانب عرضه كنندگان مراتب را به اطلاع ادارات كل دامپزشكی استانها و شهرستان مبداء برسانند تا در اسرع وقت با متخلفین برخورد صورت پذیرد .
